Tarte amandine pêches

Tarte amandine pêches

Je vous propose aujourd’hui, une tarte gourmande, avec une pâte sablée, une crème d’amande et des pêches au sirop.
Je me suis amusée à la décorer avec le restant de pâte. Vous pouvez aussi, la recouvrir de film alimentaire et la congeler. Elle se gardera ainsi plusieurs mois.

LES INGRÉDIENTS

Pour la pâte sablée

200 g de Farine T55
100 g de beurre
70 g de sucre glace
3 g de sel
1 petit oeuf

Pour la garniture

70 g de beurre pommade
70 g de sucre
70 g de poudre d’amande
1 oeuf
1 boite de pêches au sirop

La préparation

Pour commencer, versez la farine dans un saladier ou un cul de poule.
Faites un puit et ajoutez le sucre glace.

Ajoutez le beurre pommade en petits dés et le sel.
Sablez la pâte du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sableux et jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux durs de matière grasse.

Versez ensuite, l’oeuf et mélangez à nouveau du bout des doigts et formez une boule.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et commencez à fraiser (écraser la pâte avec le haut de la paume des mains sans trop la travailler), pour rendre la pâte lisse.
La pâte peut se faire au robot sans trop la travailler.

Reformez une boule, l’aplatir et enveloppez la de film alimentaire.
Réservez la au moins une heure au frais.

Vous pouvez ensuite l’étaler pour réaliser votre fond de tarte. Si elle est trop dure, réservez la quelques minutes à température ambiante).

Déposez la dans un moule beurré et chemisé de papier cuisson et réservez la au frais.

Dans un cul de poule, versez la beurre et le sucre pour réaliser la crème d’amande, et mélangez à l’aide d’une maryse.
Ajoutez ensuite la poudre d’amande et mélangez à nouveau.
Terminez par l’oeuf entier et mélangez une dernière fois.

Déposez la crème d’amande sur le fond de tarte ainsi que les pêches égouttées.

Avec le surplus de pâte, vous pouvez la décorer joliment.
Si vous la décorez, placez la au frais pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Enfournez pendant 35 minutes dans le four chaud (à surveiller en fonction du four)

Bonne recette et bonne dégustation!

Cet article a 2 commentaires

  1. Johanna

    Bonjour,
    Belle tarte!
    Si je souhaite la congeler, je le fais après la cuisson? Et cuisson complète ou j’arrête un peu avant pour finir le jour de la dégustation ?
    Par avance merci de votre aide

    1. by Margot

      Bonsoir, oui après la cuisson. Non vous la mettez le temps de cuisson normal. Et après refroidissement complet, congélation. Bonne recette 😉

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