Pancakes au levain et à la farine complète

Pancakes au levain et à la farine complète

Aujourd’hui, et ça faisait longtemps, je vous propose une recette au levain, et oui, je l’ai toujours, je le rafraîchis, et si je l’utilise moins souvent, je le garde au frais. Si vous vous demandez comment faire votre levain, je vous explique tout en fin de recette et en vidéo!
Assez parler, place à la recette…

Les ingrédients, pour 10-12 pancakes:

105 g de farine semi-complète T110
40 g de sucre
1/2 cc de bicarbonate de soude
1 petite pincée de sel
1 œuf
110 g de lait
125 g de levain
40 g de beurre

La préparation:

Je commence par faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Je verse dans un saladier ou un cul de poule, le levain tout juste sortie du frigo ou non rafraichi, les oeufs et je mélange l’ensemble à l’aide d’un fouet.
J’ajoute le lait et je mélange à nouveau.
J’ajoute ensuite la farine, le bicarbonate, le sucre et le sel et je mélange jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Je termine par le beurre fondu et je mélange une dernière fois.

Je fais chauffer une poêle graissée à feu moyen et je verse des petits tas de pâte à l’aide d’une petite louche.
Lorsque des petites bulles se forment, je retourne mes pancakes et je termine la cuisson. 

Je procède ainsi, jusqu’à épuisement complet de la pâte.

Bonne recette et bonne dégustation!


Faire son levain…

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