Liste du matériel pour le CAP pâtissier en candidat libre

Liste du matériel pour le CAP pâtissier en candidat libre

Lorsque l’on décide de passer le CAP en candidat libre, on peut, soit acheter une mallette toute prête soit la faire sois même. Personnellement j’ai constitué moi-même ma mallette car j’avais déjà du matériel et j’ai acheté au fur et à mesure jusqu’à 2 jours avant l’examen.
Passer son CAP représente un coût, donc c’est toujours intéressant de s’équiper au fur et à mesure de l’année et en fonction de l’avancé des entrainements, jusqu’à la réception de la fameuse liste et de la convocation.

Voici ce que j’ai reçue avec ma convocation…

LA LISTE OFFICIELLE :

TENUE PROFESSIONNELLE OBLIGATOIRE

  • 1 veste professionnelle
  • 1 tablier
  • 1 toque, calot ou charlotte
  • 1 pantalon professionnel
  • 1 paire de chaussures de sécurité antidérapantes

PETIT MATÉRIEL

  • 1 mallette fermée contenant:
  • 1 couteau tour inox 25 cm
  • 1 éplucheur économe inox
  • 1 couteau office 10 cm environ
  • 1 triangle inox 10 cm environ
  • 1 palette inox 17 cm
  • 1 palette inox 23 cm
  • 1 couteau scie à génoise de 321 mm
  • 1 spatule exoglass 22 cm environ
  • 1 spatule exoglass 28 cm environ
  • 1 fouet inox
  • 2 maryses
  • 1 coupe pâte
  • 1 thermomètre électronique
  • 1 jeu de douilles unies
  • 1 jeu de douilles cannelées
  • 8 poches à douilles jetables
  • 1 pinceau 4 cm minimum
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 balance
  • 1 paire de ciseaux
  • 1 pince à tarte
  • emporte-pièces ou moule pour petits décors
  • 1 calculatrice et le nécessaire pour écrire

LES DOCUMENTS AUTORISÉS

Un cahier de recette personnel est autorisé pour présenter l’épreuve pratique à condition qu’il ne comporte aucune précision de fabrication, processus ou organigramme. En cas de non conformité, il ne sera pas autorisé pour l’épreuve. En cas d’oubli, aucun document ne sera fourni au candidat pour les examinateurs.

Tout ingrédient est interdit. Seules les matières premières fournies par le centre d’examen sont autorisées.

Matériel à fournir par le candidat Session 2020

MATÉRIEL SUPPLÉMENTAIRE QUE JE VOUS RECOMMANDE

  • un mini-spatule coudée de 7 cm (utilisée en cake-design)
  • un tamis
  • des minuteurs
  • des piles
  • un pique vite ou une fouchette
  • Des cuillères a soupe et cuillères a café
  • des barquettes jetables pour vos pesées et pour les oeufs
  • du papier essuie-tout
  • 2 fouets
  • 3 cornes
  • 1 grande bouteille d’eau

OÙ ACHETER SON MATÉRIEL

Sur internet,  Cerf Dellier, mathon, https://www.maspatule.com/
J’ai acheté pas mal de chose chez zodio et quelques petites choses chez IKEA comme le minuteur ou l’econome.

Pour une galette complète, vous avez des sites comme https://www.eurolam-thiers.com/fr/81-mallettes-professionnelles-patisserie
https://www.procouteaux.com/mallettes-couteaux-professionnelles-cap-patisserie-boulangerie-cfa-lycee-hotelier

Si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter!

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