Les pains au lait façon pitch

Les pains au lait façon pitch

Comme promis sur les réseaux sociaux, et à la demande générale… Voici la recette des pains au lait façon Pitch que vous attendiez.
Vous le savez maintenant, pour réaliser une brioche, il faut prendre son temps et respecter le temps de pétrissage, les temps de pousse, un passage au frais est recommander pour faire ressortir tous les arômes et pour obtenir des pains au lait à tomber!
Pour le petit déjeuner, pour le goûter, petits et grands vous allez vous régaler!
Si vous n’avez pas de bâtons de chocolat, vous pouvez tout simplement mettre des carrés de chocolat coupés.

LES INGRÉDIENTS: pour 6 pains

250 g de farine T45
5 g de sel
25 g de sucre
10 g de levure fraiche
1 oeuf entier
85 g de lait
75 g de beurre doux
6 batons de chocolat
1 oeuf et un peu de lait pour la dorure

LA PRÉPARATION:

Mettez dans la cuve du robot, la levure émiettée, la farine, le sel d’un côté, le sucre de l’autre, l’oeuf et le lait.
En effet, la levure aime le sucre et le sel mais pas en contact direct… Cela pourrait la tuer et votre brioche ne poussera pas.

Pétrissez quelques minutes, jusqu’à ce que cela forme une boule.

Incorporez le beurre coupé en morceaux en plusieurs fois, sans cesser de pétrir.

Pétrissez ainsi, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se décolle des bords. (Cette étape prend plusieurs minutes, ça peut aller jusqu’à 20 minutes, pour obtenir une belle pâte et pour avoir un beau résultat).

Formez une boule, et laissez pousser la pâte dans la cuve du robot, recouverte de film alimentaire pendant 1 heure à température ambiante dans la pièce la plus chaude de la maison.

Après l’heure, dégagez la pâte en enfonçant le poing ou en la décollant à l’aide d’une corne.
Former une boule, et comme tout à l’heure, déposez la dans la cuve du robot, recouvrez la de film alimentaire et placer la au frais pour 2 heures.

Après les deux heures, découpez la pâte en 6 pâtons égaux.

Prenez chaque pâton et commencez par les bouler puis aplatissez les en forme ovale.
Déposez à l’intérieur un bâton de chocolat, refermer en soudant bien les bords et former un boudin en forme de pain au lait.

Placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser à température ambiante pendant 45 minutes.
Pour faciliter le développement, vous pouvez les recouvrir d’un torchon, d’une bassine ou d’un papier guitare en les laissant à température ambiante si il fait bon chez vous, ou les mettre en étuve, dans un four éteint avec un bol d’eau bouillante.

Préchauffer le four à 200° en chaleur statique.

Badigeonnez les pains à l’aide d’un pinceau, d’un peu de mélange, jaune d’oeuf/lait.

Réalisez des entailles ou des traits à l’aide de ciseaux ou d’un la lame d’un couteau.

Enfournez pour environ 12-15 minutes. (A surveiller en fonction du four)
Les pains doivent être dorés.

A la sortie du four, laissez refroidir sur grille.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler!
Bonne recette et bonne dégustation!

LE MATÉRIEL:

PLAQUE DE CUISSON: https://amzn.to/2R2nUN5
PINCEAU: https://amzn.to/38dQqkD ROULEAU PATISSERIE https://amzn.to/2tt6Wyj
GRILLE DE REFROIDISSEMENT Wilton: https://amzn.to/2VeCDFz
LES BATONS DE CHOCOLAT: https://amzn.to/2Glzmgs

Laisser un commentaire