La tarte aux fraises

La tarte aux fraises

Je vous propose aujourd’hui ma recette de tarte aux fraises, composée d’une pâte sucrée, d’une crème chantilly et évidemment de fraises!
Je sais que beaucoup d’entre vous aiment beaucoup les fraises, et je profite de la saison pour les sublimer dans une jolie tarte.
Place maintenant à la recette…

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Tout d’abord, je prépare mon fond de tarte, et pour celui-ci j’ai besoin de:

  • 250 g de farine T45 ou T55
  • 5 g de levure chimique
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

La recette de la pâte sablée

Pour commencer, versez la farine et le levure chimique dans un saladier ou un cul de poule.
Faire un puit et ajoutez le sucre glace.

Ajoutez le beurre pommade en petits dés.
Sablez la pâte du bout des doigts, jusqu’à obtenir un mélange sableux et jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux durs de matière grasse.

Versez ensuite, l’oeuf et le sel et mélangez à nouveau du bout des doigts et formez une boule.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et commencez à fraiser (écraser la pâte avec le haut de la paume des mains sans trop la travailler), pour rendre la pâte lisse.
La pâte peut se faire au robot sans trop la travailler.

Reformez une boule, l’aplatir et enveloppez la de film alimentaire.
Réservez la au moins une heure au frais.

Etalez la pâte à l’aide d’une rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour réaliser votre fond de tarte. Si elle est trop dure, réservez la quelques minutes à température ambiante).

Déposez la dans un cercle ou un moule à tarte beurré et chemisé de papier cuisson d’environ 25 cm.
Réservez la au frais pendant 30 minutes.

Recouvrez la de papier sulfurisé et de billes de cuisson dès la sortir du frigo et mettez la en cuisson pour 20 à 25  minutes, dans un four préchauffé à 170-180° à chaleur tournante pendant 20 à 25 minutes (à surveiller en fonction du four).

Après la cuisson et lorsque le fond de tarte est complètement refroidi, je réalise la garniture. Pour celle-ci j’ai besoin de:

  • 500 g de fraises
  • 150 g de crème liquide 30% MG
  • 2 CS de sucre glace
  • 2 sachets de sucre vanillé 

Je commence par équeuter et couper les fraises en deux et le les réserve.

Je verse les sucres dans le bol du robot, la crème liquide très froide et je monte le tout en chantilly à l’aide du fouet (pour être sure de réussir la crème, l’idéal et de réserver un peu avant de la monter, la cuve, le fouet et la crème liquide au frais, pour que tout soit bien froid).

Je garnis le fond de tarte de crème chantilly et je dépose joliment les fraises.

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La recette est faire pour une tarte pour 6 personnes, et elle se conserve au frais.

Bonne recette et bonne dégustation!

RECETTE COMPLÈTE EN VIDEO

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