Ingrédients:
Pour le financier
- 3 blancs d’oeufs
- 100 g de sucre glace
- 35 g de poudre de noisette
- 40 g de farine T55
- 60 g de beurre
- 10 g de miel
Pour la ganache
- 50 g de chocolat noir
- 60 g de crème liquide 30% MG
- 10 g de beurre
- 1/2 fève tonka
Préparation:
ETAPE 1
-Fais fondre le beurre dans une casserole, jusqu’à obtenir un beurre noisette (il doit légèrement brunir et sentir la noisette)
-Retire du feu et ajoute le miel et mélange
-Verse dans un assiette, à l’aide d’un tamis afin d’enlever toutes les impuretés
-Réserve et laisse refroidir
ETAPE 2
-Préchauffe le four à 180°
-Dans un cul de poule, à l’aide d’un tamis, verse le sucre glace, la farine et la poudre de noisette
-Ajoute ensuite les blancs d’oeufs et mélange
ETAPE 3
-Verse la préparation, dans un moule à muffins beurré
-Enfourne 15 à 20 minutes à 180°
ETAPE 4
A faire juste avant le montage
-Dans une casserole, fais chauffer la crème liquide en y ajoutant la fève tonna rapée
-Laisse infuser pendant 10 minutes
-Ajoute ensuite le chocolat cassé en morceaux et mélange
-Ajoute le beurre et mélange
ETAPE 5
-Après cuisson, démoule et réserve les financiers sur une grille
-Après refroidissement , à l’aide d’une douille, perce les financiers au milieu de chaque financier et enlève le centre à l’aide d’une petite cuillère
-Verse dans le centre de chaque financier la ganache chaude
-Laisse refroidir
Bonne recette 😉
RECETTE EN VIDEO ⬇️⬇️⬇️
