Chouquettes (X30)

Ingrédients: 

  • 50 g de beurre
  • 75 g de farine 
  • 125 g d’œufs
  • 2 g de sel 
  • 5 g de sucre
  • 125 g d’eau
  • Quelques billes de sucre

Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel à chauffer dans une casserole et porter à ébullition.

Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une seule fois et mélanger à l’aide d’une spatule pendant une à deux minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole.

Retirer du feu et mélange à la maryse en prenant soin de ne pas laisser les grumeaux

Dispose la pâte dans le bol du robot et mélanger à l’aide du fouet pendant plusieurs minutes, afin de refroidir la panade. 

-Casser et battre les œufs et les ajouter petit à petit.

-Lorsque la pâte est bien souple et forme un ruban, la mettre dans une poche à douille, munie d’une douille unie.

-Dresse les choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (j’utilise une douille wilton 2A).

-Disposer des billes de sucre.

Enfourne 25 minutes à 175° (attention, n’ouvre surtout pas le four pendant la cuisson) en chaleur tournante.

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LA RECETTE EN VIDÉO

Bonne recette et bonne dégustation!

Cet article a 2 commentaires

  1. Dane

    Hello Margot ,
    J ai testé ta recette de chouquettes… Impeccable mais lorsque j ai sorti du four elle se sont toutes applaties 😢 sais tu ce que j ai loupé ?
    Bises a bientôt

    1. Coucou Dane, manque de cuisson si elles sont retombées. Il faut qu’elles soient bien dorées et le temps de cuisson varie malheureusement en fonction des fours de chacun donc c’est à adapté! Pour la prochaine tentative les faite cuire 5 bonnes minutes de plus et ça sera 👍🏻 A bientôt 😉

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