Tiramisus citron vert/sablés nantais

Tiramisus citron vert/sablés nantais

Les ingrédients:

Pour le tiramisu: pour 8 

  • 5 œufs
  • 500 g de mascarpone
  • 85 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 citron vert
  • Une dizaine de sablés nantais

Pour les sablés nantais:

cf recette sablés nantais ➡️➡️➡️ http://quandmargotpatisse.com/2018/05/23/sables-nantais/

La préparation:

ETAPE 1

-Séparez les blancs des jaunes

-Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé

-Ajoutez le mascarpone et le zeste de citron et mélange à nouveau

ETAPE 2

-Montez les blancs en neige

-Ajoutez les en plusieurs fois à la préparation en mélangeant très délicatement à l’aide d’une maryse (il faut que la préparation reste consistante et onctueuse. Il ne faut pas qu’elle devienne liquide)

-Réduisz en morceaux les palets nantais en les disposant dans un sac congélation et en frappant à l’aide d’une spatule ou autre

ETAPE 3

-Pressez le jus du citron vert

-Disposez une partie des sablés dans le fond de chaque verrine et versez dessus le jus de citron vert

Répartissez la moitié du mélange mascarpone au dessus des biscuits dans chaque verrine et dispose sur le dessus quelques morceaux de biscuits

-Disposez le reste du mélange mascarpone dans chaque verrine

-Réservez au frais pendant au moins 5h (l’idéal est de laisser au frais une douzaine d’heures)

Bonne dégustation 🙂

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