Layer cake

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Ingrédients: 
Pour la génoise:

  • 4 gros Ɠufs
  • 180 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 2 cc de cacao amer en poudre 
  • 15 g de beurre fondu

Pour la ganache:

  • 500 g de mascarpone
  • 350 ml de crĂšme liquide
  • 4 cs de pĂąte Ă  tartiner 
  • Pour le coulis de chocolat:
  • 100 g de chocolat
  • 50 ml de crĂšme liquide

Préparation:

Pour les gĂąteaux:

-Préchauffe le four à 160°

-Fouette le sucre et les Ɠufs pendant un bon 10′ pour obtenir un mĂ©lange mousseux qui aura doublĂ© de volume

-Tamise la farine et le cacao et ajoute le tout en plusieurs fois en mĂ©langeant trĂšs dĂ©licatement Ă  l’aide d’une maryse

-Ajoute le beurre fondu en mélangeant le moins possible et trÚs délicatement

-Beurre un moule (j’ai utilisĂ© un moule de diamĂštre 17 cm) et recouvre le de papier sulfurisĂ© (le dĂ©moulage sera beaucoup plus facile)

-SĂ©pare la prĂ©paration en 2 (en pesant c’est plus facile pour diviser)

-Verse une partie dans le moule et enfourne pendant 15′ Ă  160° puis 10′ Ă  180° (vĂ©rifie la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit ressortir sĂšche) Adapte la durĂ©e de cuisson en fonction de la taille de ton moule

-DĂ©moule Ă  la sortie du four et aprĂšs quelques minutes renouvelle l’opĂ©ration avec la deuxiĂšme partie de la prĂ©paration et enfourne tout comme le premier

-AprÚs la cuisson des 2 gùteaux, laisse refroidir (tu peux aprÚs refroidissement complet, les laisser au frigo pour que la découpe soit plus facile)

-DĂ©coupe ensuite chaque gĂąteau en 2 dans le sens de la largeur afin d’obtenir 4 gĂąteaux

Pour la ganache:

-Dispose le mascarpone et la crĂšme liquide bien froide dans le robot et monte le tout en chantilly

-Lorsque celle-ci est montée, ajoute la pùte à tartiner et mélange à nouveau pour bien incorporer

-A l’aide d’une poche Ă  douille, dispose la ganache sur le premier gĂąteau

-Superpose le 2Ăšme gĂąteau sur le premier puis ajoute de la ganache dessus et ainsi de suite jusqu’Ă  ce que tous les gĂąteaux soient superposĂ©

-Ajoute de la ganache sur les cÎtés et lisse afin de supprimer un maximum la séparation entre chaque gùteau

-RĂ©serve le gĂąteau 1/4 d’heure au congĂ©lateur et le quart d’heure passĂ© retravaille Ă  nouveau les cĂŽtĂ©s

-Dispose le reste de la ganache sur tout le gĂąteau en lissant le plus possible afin de ne plus avoir de dĂ©fauts et rĂ©serve au congĂ©lateur 30′ (tu peux garder un peu de ganache pour dĂ©corer le dessus et les cĂŽtĂ©s du gĂąteau au moment de la dĂ©co)

Pendant ce temps prépare le coulis de chocolat

Coulis de chocolat: fais chauffer la crĂšme liquide dans un cul de poule au bain marie et ajoute ensuite le chocolat en mĂ©langeant jusqu’Ă  obtenir une prĂ©paration bien brillante

-Laisse refroidir 1/4 d’heure

-Sors le gĂąteau du congĂ©lateur et verse le coulis de chocolat sur les bords du gĂąteau Ă  l’aide d’une petite cuillĂšre afin que celui coule sur les cĂŽtĂ©s

-Ajoute du coulis sur le dessus en lissant un maximum

-Pour finir, ajoute de la dĂ©co, des kinder bueno, du chocolat… Tu peux ajouter de la ganache Ă  l’aide d’une poche Ă  douille (si il t’en reste) sur le dessus et dans le bas du gĂąteau…

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Bonne recette et bonne dĂ©gustation 😉

Cet article a 4 commentaires

  1. Julie

    Comment dire c’est jamais monter en chantilly juste liquide

    1. Bonjour, avec le mascarpone, bien froid, ça doit monter. 😞 et avec le fouet Ă  une bonne vitesse đŸ€”

    2. lidia

      CrÚme liquide à plus de 30 % de matiÚre grasse , surtout pas allégée, sinon ça reste liquide

      1. En effet Lidia, il faut utiliser une crĂšme liquide classique. đŸ‘đŸ»đŸ‘đŸ» et ça peut ĂȘtre aussi pour ça que la crĂšme de Julie est restĂ©e liquide. Mais dans les ingrĂ©dients, je n ai pas notĂ© allĂ©gĂ©e. Je peux en effet prĂ©ciser Ă  30% de matiĂšres grasses đŸ‘đŸ»
        Belle journĂ©e 😉

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