Un peu d’histoire: Le Shortbread est une spécialité venue d’Ecosse.
Au Moyen-Âge, le Shortbread était un pain écossais au sucre et aux épices. Puis la recette s’est transformée, le beurre a remplacé la levure et le véritable sablé que nous connaissons est né ! Autrefois les shortbread étaient très chers et réservés aux fêtes de fin d’année.
Le shortbread se compose de 3 ingrédients indissociables : le beurre, le sucre et la farine. Mais on le décline en de nombreuses versions à la confiture, à la crème, au caramel …
Ingrédients:
Pour le biscuit: 200 g de farine – 200 g de beurre demi-sel – 100 g de sucre en poudre – 1 sachet de sucre vanillé –
Pour le caramel: 80 g de beurre demi-sel – 80 g de crème liquide – 250 g de sucre en poudre – 2 g de fleur de sel
Pour le glaçage: 200 g de chocolat
Préparation:
-Préchauffe le four à 180°
-Mélange le sucre, le sucre vanillé et le beurre mou jusqu’à obtenir une crème
-Ajoute la farine et mélange
-Beurre un moule rectangulaire et verse la préparation
-Étale la pâte et enfourne pendant 20′
-Pendant la cuisson, prépare le caramel;
-Dans une casserole, fait chauffer le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel à sec
-Fais chauffer la crème en parallèle et verse la sur le caramel (attention aux projections) et mélange
-Ajoute enfin le beurre et mélange
-Lorsque le biscuit est refroidi, verse le caramel et saupoudre de fleur de sel
-Réserve au frais pendant au moins 1/2 heure
-Pendant ce temps, fais fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes
-Après la demi-heure, verse le chocolat et à l’aide d’une spatule, lisse le dessus au maximum
-Réserve à nouveau au frigo pendant 1h
-Découpe en forme de petits carrés pour la dégustation
Bonne recette 😉
