Les ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 200 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre de noisette
- 1 oeufs
- 100 g de beurre
Pour la Ganache:
- 150 g de pralinoise
- 50 g de crème liquide
- 150 g de mascarpone
Préparation:
Pour le biscuit:
-Mélangez le sucre en poudre et le beurre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse
-Ajoutez l’œuf et mélangez
-Ajoutez enfin la farine et la poudre de noisette et mélange à nouveau
-Formez une boule que tu recouvres de film et réserve au frais pendant 1h
-Disposez la pâte sur du papier sulfurisé et recouvre la d’un 2é papier, et à l’aide d’un rouleau, étale la pâte (celle-ci doit être très fine pour que la découpe se fasse facilement lors de la dégustation)
-Formez le cœur ou les lettres ou les chiffres, à l’aide d’un moule ou d’un patron
-Disposez le tout sur une plaque de cuisson
-Préchauffez le four à 150°
-Renouvelez l’opération une seconde fois (pâte à étaler, découpage…) pour obtenir 2 coeurs
-Si tu as un surplus de pâte, tu peux l’utiliser pour des petits sablés qui serviront de déco
-Enfournez pendant 15′(surveille la cuisson) le bord du biscuit doit être coloré
-Profitez de la cuisson pour préparer ta déco
Pour la ganache:
-Faites fondre la crème liquide et la pralinoise au bain marie et mélange
-Ajoutez la mascarpone et mélange jusqu’à obtenir une préparation onctueuse
-Réservez au frais pendant au moins 4h
-Montez la préparation en chantilly à l’aide d’un batteur ou d’un robot (attention à ne pas battre trop longtemps pour ne pas que celle-ci égraine)
Dressage:
-Disposez la premier biscuit sur l’assiette de présentation et à l’aide d’une poche à douille, dresse la ganache sur l’ensemble du biscuit
-Disposez le deuxième biscuit au dessus de la ganache et renouvelle l’opération
-Décorez ensuite le dessus avec des macarons; des chocolats, des biscuits, des meringues, des fleurs, des bonbons, des fruits… (mon moment préféré :-))
Bonne dégustation 😉
Remarques:
-Ne laisse pas trop longtemps ton gâteau au frais (pas plus de 4h), le mieux et de faire le dressage au dernier moment
-Sors ton gâteau 1/4 avant la dégustation
