Le mini merveilleux (pour 10-12 mini merveilleux)

Les ingrédients:

La meringue

90 g de blanc d’œuf (3 blancs)
90 g de sucre en poudre
90 g de sucre glace

La crème chantilly

150 g de chocolat noir
30 cl de crème liquide

Les copeaux de chocolat

100 g de chocolat

La préparation:

La meringue,

Séparer les blancs d’œuf des jaunes.

Disposer les blancs dans un cul de poule.

Monter les blancs en neige à l’aide d’un fouet.

Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre en trois fois puis le sucre glace en trois fois également.

La meringue est prête, lorsque l’on obtient un mélange brillant et que cela forme un bac d’oiseau.

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Disposer la préparation dans une poche à douille.

Préchauffer le four à 90°.

Former des petits cercles (une vingtaine) assez épais et de même taille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Aplatir la petite pointe et enfourner pendant 1h à 1h30 en fonction du four (la meringue doit rester fondante à l’intérieur).

Les copeaux:

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.

Verser sur une planche à découper en l’étalant en fine couche.

Laisser sécher à l’air libre (si il fait trop chaud, mets le un peu au frais)

Lorsque le chocolat est sec, à l’aide d’un couteau ou d’un triangle, former des copeaux, en allant de bas et réserver au frais les (même chose si il fait trop chaud, les placer au frais en attendant le dressage).


La crème,

Faire fondre le chocolat au bain marie avec 1/4 de la crème liquide.

Quand le chocolat a refroidi, monter le reste de la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet (en prenant soin de la mettre un peu au congélateur avant).

Quand celle-ci est prise, ajouter le mélange chocolat fondu/crème et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse ou à nouveau légèrement à l’aide du fouet.

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Le montage:

Disposer un premier disque en le recouvrant de chantilly, puis déposer un second disque.

Recouvrir toute la meringue de chantilly et ajouter ensuite les copeaux.

Réserver au frais pendant au moins 2 heures.

Bonne dégustation 😉

RECETTE EN VIDÉO ⬇️⬇️⬇️

Cet article a 8 commentaires

  1. Deplasse

    Merci pour cette recette qui semble délicieuse! Et pas si compliquée à réaliser.
    Je reçois un petit groupe » copines en cuisine » chez moi mardi ,dans 4 jours .
    Pensez vous que je pourrais déjà faire les meringues et les conserver dans une boîte ,Tupperware?fer blanc?

    1. Oui sans pb! Les meringues se conservent très bien dans une boîte en fer. Belle journée 😉

  2. Anonyme

    Merci beaucoup pour cette belle et bonne recette ! Je retrouve le goût des merveilleux Lillois 😊

    1. 👍🏻👍🏻👍🏻 ravie que vous vous soyez régalé! Oui c est tout à fait ça, en fermant les yeux on a l impression d’être à Lille! 😉

  3. Anonyme

    Merci. Excellente recette!! Miam!

  4. Aurélie

    bonjour
    Une petite question le four en chaleur tournante ou classique ? Merci d’avance

  5. Aurélie

    Merci pour votre réponse ultra rapide , mon ado va tester la recette ce week-end 😁

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