Ingrédients:
Pour les macarons: 2 blancs d’œuf – 75 g de sucre en poudre – 75 g de sucre glace – 75 g de poudre d’amande
Pour la ganache à la vanille: 50 g de beurre – 1 gousse de vanille – 8 cl de lait – 10 g de sucre – 2 sachets de sucre vanillé – 10 g de maïzena – 1 œuf
Préparation des macarons:
-Monte les blancs en neige et lorsqu’ils commencent à prendre, ajoute le sucre en 3 fois
-Ajoute le sucre glace et la poudre d’amande à l’aide d’un tamis
-Mélange délicatement
-Puis mélange plusieurs minutes jusqu’à ce que la préparation devienne moins épaisse et homogène
-Dispose la préparation dans une poche à douille
-Dresses les macarons en prenant soin de les faire tous de la même taille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur un moule spécial macarons
-Préchauffe le four à 150°
-Laisse les macarons à l’air libre pendant une vingtaine de minutes, afin qu’ils sèchent et que le dessus forme une croûte
-Enfourne pendant 10 à 15 minutes en entrouvrant le four à 3 reprises afin de libérer l’air et l’humidité
Préparation de la ganache vanille:
-Fais bouillir le lait dans lequel tu auras déposé la gousse de vanille
-Mélange dans un bol, le sucre et la maïzena
-Ajoute l’œuf et mélange à nouveau
-Ajoute la préparation dans la lait et mélange en laissant la préparation à feu doux
-Ajoute le beurre en 2 fois sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse
-Dispose la préparation à l’aide d’une poche à douille sur une partie du macaron et referme sur la deuxième partie et ainsi de suite
Bonne dégustation 😉
Astuces:
-Pour enlever les bulles d’air dans la préparation des macarons, tape la plaque de cuisson plusieurs fois
-Laisse les blancs à l’air libre avant utilisation (éviter de les mettre au frais)
